La pression est forte sur les agriculteurs pour que les terres soient de plus en plus rentables. En effet, la population augmente et ceux-ci doivent vendre leurs produits à des prix compétitifs pour rester dans la course. Malheureusement, une étude datant du début des années 2000 nous montre qu’il existe un revers à cette situation.
Depuis les 50 dernières années, la qualité des fruits et des légumes a progressivement chuté; ceux-ci contiennent de moins en moins de nutriments. Autrement dit, il faut manger plus d’un même fruit pour avoir le même nombre de vitamines qu’avant.
À titre d’exemple, une pomme des années 2000 contient 50% moins de fer, de vitamine A ou de thiamine qu’une pomme des années 1950. De la même manière, un oignon des années 2000 contient lui aussi 50% moins de vitamine A ou de riboflavine qu’un oignon des années 1950. D’ailleurs, la majorité des oignons ne contiennent presque plus de vitamine A!
Si vous désirez, vous pouvez consulter le tableau complet de l’étude.
