L’eau bout habituellement à 100 °C dans des conditions normales! Or, on peut faire passer l’eau de liquide à gaz à une température inférieure simplement en changeant les conditions environnementales telle que la pression. Par exemple, au sommet des grandes montagnes, la pression atmosphérique est moindre. Ainsi, il est possible de faire bouillir l’eau même si cette dernière n’est qu’à 40 °C! C’est un principe physique…

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