Plusieurs pays tels que le Canada ou la France imposent d’ajouter de l’iode dans le sel commercial. Cette politique vise à prévenir les carences en iode alors que cet élément nutritif joue un rôle très important au niveau de la glande thyroïde. L’iode permet entre autres la libération de deux hormones (T3, T4) importantes impliquées dans la régulation du métabolisme de base du corps humain. De manière plus concrète, sans la présence d’iode, les hormones restent prisonnières de la glande thyroïde et un goitre va alors se former.
