Le miel est le seul aliment dans le monde qui est toujours bon. Même après plusieurs dizaines d’années il ne devient pas impropre à la consommation. On peut attribuer cette « vie éternelle » à plusieurs composés chimiques présents dans le miel. Ce sont particulièrement deux protéines aux propriétés antibiotiques qui confèrent cette longue vie au miel: les inhibines et les défensines!