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2 minutes d'infusion suffisent!

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Le temps d’infusion du thé affecte autant le goût que l’effet excitant de celui-ci. Si la caféine se libère dès les premières secondes, l’arôme et le goût du thé seront transmis dans l’eau durant les deux premières minutes. Après cela, on peut considérer que l’infusion est complète à plus de 90%. En laissant infuser plus longtemps, le tanin du thé se transfère dans l’eau à son tour et le goût devient amer. D’autre part, plus l’infusion est longue, moins la caféine a d’effet: le tanin neutralisant la caféine dans le tube digestif!

thomas

3 commentaires

  1. Je voulais juste préciser que ce n’est pas de la caféine contenue dans les feuilles de thés mais de la théine. Ce ne sont pas tous à fait les mêmes excitants. Bonne journée.

  2. Même une minute : c’est suffisant.
    En versant l’eau de haut comme le font les russes avec le samovar ou même les maghrébins sur le thé permet de diviser par 2 le temps d’infusion.
    J’ai pu le vérifier moi même, étant littéralement droguée au thé ^^

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